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生普、熟普大不相同,好多人都喝错了,你喝对了没?

\u003cp>普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的具有独特品质特征的茶叶。\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>根据对毛青的不同加工,可分为普洱生茶和普洱熟茶。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_42/8C50A80B8FE3203B9EC8956FF326D673AD6DEDDA_w640_h325.jpg" />\u003c/p>\u003cp>缅甸古茶2019年春茶\u003c/p>\u003cp>普洱生茶是晒青毛茶经过高压气蒸,紧压成型,在干燥处自然发酵而成;\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_42/14CD79ED91A37FE18A674B2AEB9DE65360F7A89D_w640_h604.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:94.375%;" />\u003c/p>\u003cp>2014年熟普\u003c/p>\u003cp>普洱熟茶是晒青毛茶在适宜的温度和湿度条件下进行渥堆发酵而成。\u003c/p>\u003cp>近年来,大量的研究表明,普洱茶具有减肥、降血脂、降血糖、抗疲劳、杀菌消毒等作用,因其具有良好的保健作用和收藏品饮价值受到众多消费者欢迎。\u003c/p>\u003cp>不过,同为普洱,生普与熟普却有很多方面的不同,你更适合哪种呢?我们不妨先从生普与熟普的内含物质方面来看看。\u003c/p>\u003cp>有研究者对不同年份的生普与熟普进行了内含成分的变化研究,以同一存放地,不同年份的生茶与熟茶进行了对比。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_42/15C18F7A97C58432607B07E21F1B71265C783C3A_w640_h253.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:39.53125%;" />\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_42/84406BE224B4082807B4F1654CF5233CA16DF3A0_w640_h250.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:39.0625%;" />\u003c/p>\u003cp>结果显示,新普洱生茶在茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱等含量方面,\u003cstrong>都要明显高于同年份的熟茶。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_42/28152DFD4982D6AB2D644683EB33C04B76CD6F78_w640_h325.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:50.78125%;" />\u003c/p>\u003cp>由于新的普洱生茶没有经过发酵,因此,茶多酚、咖啡碱等较为丰富,茶味更浓,刺激性更强,提神显著,因此,\u003cstrong>新生普不太适合易失眠、以及肠胃功能不好的人。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_42/2A060AC1EE5126B5E617C3B6F629083FC391D642_w640_h325.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:50.78125%;" />\u003c/p>\u003cp>所以,很多喜欢生普的茶友,都喜欢将新制出来的生普存放数年,待其慢慢转化,口感更为醇和后再品饮。\u003c/p>\u003cp>通过上图分析结果我们能看到,经过存放的生普,茶多酚、咖啡碱等都有所降低,而水浸出物含量却在增加,因此,\u003cstrong>经过存放的生普口感更醇厚,刺激性更低,茶性比新生普也更为温和。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>对于普洱熟茶来说,优于经过快速的人工渥堆发酵,所以内含物质方面要低于生茶。因此,\u003cstrong>普洱熟茶茶性温和\u003c/strong>,口感润滑、绵甜,醇香浓郁,而且变化上更为稳定。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_42/CEB3953AD8FCD6858F6A4DEFCAD08F51DB43F805_w640_h604.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:94.375%;" />\u003c/p>\u003cp>经过发酵的熟普在生产加工过程中,大多营养物质转为了其它营养,比如维生素C会大量增加,而且普洱熟茶含有大量益菌群,能够在胃的表层形成附着膜,所以对胃的刺激性很小。\u003c/p>\u003cp>因而\u003cstrong>普洱熟茶属于大众茶,无论哪种体质、哪个年龄段的人群都可以放心饮用。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>此外,大量研究显示,\u003cstrong>普洱茶在减肥及抗氧化方面表现突出\u003c/strong>。\u003c/p>\u003cp>普洱茶的减肥降脂机理源于两种因素:\u003c/p>\u003cp>一是普洱茶中所含丰富的茶多酚、叶绿素、Vc 等有效成分综合发挥作用;\u003c/p>\u003cp>二是普洱茶发酵过程中形成多种有益菌群,减少了肠道对甘油三脂和糖的吸收,提高酶对脂肪的分解。\u003c/p>\u003cp>解放军总医院营养科微量元素研究室对大鼠进行了研究,在实验中他们让大鼠摄入饲料含量6%的普洱茶,结果显示,普洱茶在不影响机体营养状况的条件下,\u003cstrong>熟茶的减肥效果更为显著。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_42/AAEE2B8A9640B61E5FFDFE57BFB799B6AA2030CE_w629_h276.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:43.87917329093799%;" />\u003c/p>\u003cp>在抗氧化方面,茶叶中发挥抗氧化作用的主要成分是儿茶素类化合物,普洱生茶中所含的茶多酚、儿茶素总量以及儿茶素中的EGCG和EGC的含量均高于熟茶。\u003c/p>\u003cp>而在对大鼠体内抗氧化能力的观察结果也表明,未经过氧化、发酵的\u003cstrong>普洱生茶的抗氧化效果更好。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>另外,云南茶叶流通协会常务副会长方可老师建议:\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>如果你更重视普洱茶的多样性,可以选择生普\u003c/strong>,因为不同山头、不同年份的生普能带来不同的惊喜;\u003c/p>\u003cp>而\u003cstrong>如果你更注重健康养生,更重视普洱茶的恒定性,可以选择熟普。\u003c/strong>\u003c/p>

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